Fibra: Part dels aliments vegetals que resisteix l’acció dels enzims digestius.
Midó: mescla d’amilopectina i amilosa que abunda en les plantes, especialment en les llavors, on és el component principal de les reserves de glícids*, emprada per a donar aprest als teixits.
Gluten: Substància proteica del blat present a l’endosperma, que és formada per dues proteïnes, la glutenina i la gliadina, i que s’empra com a adhesiu i com a substitut del midó.
Sodi: (Na) Metall molt lleuger, que descompon l’aigua, i s’oxida i s’inflama espontàniament en contacte amb l’aire.
Àcid fòlic: És una vitamina hidrosoluble necessària per a la formació de proteïnes estructurals i l'hemoglobina.
Glícids*: monosacàrid que pel seu tipus d'estructura són polialcohols que contenen un grup aldehid o cetona
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada